فندق به عنوان یکی از اجزای آجیل، مهم‌ترین رایحه است که در بیشتر عطرهای معروف و دل‌نشین به کار می‌رود. رایحه فندق ویژگی‌هایی همانند ماندگاری و متعادل‌کننده بودن بوی عطر را دارد که باعث می‌شود معمولاً به عنوان رایحه اصلی و پایه در بسیاری از عطرها استفاده شود. همراه ما باشید تا بیشتر در مورد رایحه فندق اطلاعات کسب کنید.
کاربرد فندق در عطرسازی
رایحه فندق خود بر چند نوع است و معمولاً در یکی از سه حالت زیر برای عطر استفاده می‌شود:
رایحه فندق استاندارد: دارای بوی خنک، شیرین و همانند کره فندق است که قدرت بردن شما به خاطرات کودکی‌تان را دارد.
رایحه فندق رست شده: رست در اصطلاح به فراوری و حرارت دادن دانه‌های فندق و سایر دانه‌های خوردنی همانند قهوه گفته می‌شود. بوی فندق رست شده را می‌توانید در بیشتر شیرینی فروشی‌ها استشمام کنید. اغلب مردم بوی فندق را با این حالت می‌شناسند. بوی فندق رست شده به عنوان پایه با دیگر رایحه‌ها همانند وانیل و کره می‌تواند بسیار دل‌نشین باشد.
رایحه برگ فندق: بویی که به شما حس تازگی و نشاط می‌دهد. به همین دلیل این عصاره برای نت اول بسیاری از عطرها استفاده می‌شود. نت اول اگر نشان از شادابی و تازگی داشته باشد، عطر به شما نشاط خواهد بخشید.
فندق بومی آسیا و اروپا است و در بسیاری از مناطق این دو قاره درختان فندق زیادی رشد می‌کنند اما ترکیه به عنوان قطب پرورش فندق دنیا شناخته می‌شود. ترکیه ۷۵ درصد کل فندق جهان را تأمین می‌کند. تاریخ فندق به نه هزار سال برمی‌گردد.
حقایقی جالب در مورد فندق
فندق از سال ۱۹۸۹ نشان ایالت اورگن در امریکا است.
فندق در اواسط زمستان شروع به گل دادن می‌کند، گل‌های این درخت زرد و کوچک هستند.
درخت فندق بعد از دو یا سه پس از کاشت شروع به میوه دادن می‌کند و تا هشتاد سال این روند ادامه پیدا می‌کند، گونه‌ای فندق وجود دارد که تا صدسال هم می‌تواند بار بدهد.
فندق زمانی که از درخت افتاده باشد آماده خوردن است که معمولاً از گرده‌افشانی تا افتادن میوه از دخت ۸ تا ۷ ماه باید بگذرد.
معادل لاتین فندق Hazelnut ریشه آنگلوساکسون دارد، Hazel از کلمه آنگلوساکسون Haesel به معنای سرپوش گرفته شده است.
قهوه با طعم فندق از جمله مشهورترین و دل‌پذیرترین انواع قهوه‌ها در تمام دنیا است و در رتبه دوم وانیل قرار دارد.
داستان فندق
اسم اصلی بوی حاصل از ترکیب فندق و شکلات که رایحه معروفی در جهان و میان عطر سازان است، پاستا جیاندوجا (Pasta Gianduja) نام دارد که برگرفته از نام شهری در ایتالیا است. مردم این شهر به ترکیب کردن شکلات و فندق به صورت حرفه‌ای علاقه‌مند بودند. به همین دلیل به صورت اختصاصی نام این عصاره به نام شهر زده شده است. در زمانی که ناپلئون، مدیترانه را محاصره کرده بود، شکلات محصولی نایاب شده بود. کارشناس شکلات‌سازی ایتالیایی میشل پروکت، اندکی شکلات در انبارش داشت. او تصمیم گرفت از این شکلات به صورت مفید استفاده شود. در نهایت او شکلات را با فندق ترکیب کرد و به لطف او این ترکیب هم‌اکنون یکی از بهترین ترکیبات و بوهای دنیا شده است. میلیون‌ها نفر در دنیا این عصاره را دوست دارند.
این ترکیب امروزه با نام نوتلا در بازار به فروش می‌رسد. حتماً از آمار فروش ۲٫۵ نوتلا در ثانیه در سراسر دنیا خبردارید.
مزایای فندق برای سلامتی
فندق انرژی و مواد مغذی سالم زیادی در خود دارد که به یکی از سالم‌ترین مواد خوردنی روی زمین تبدیل شده است. در ادامه با چند مورد از این فواید آشنا خواهیم شد
فندق غنی از روغن‌های اشباع‌نشده و اسیدهای چرب لازم برای بدن است. این دو عامل سلاح اصلی پزشکان برای مبارزه با کلسترول خون است.
فندق، مواد معدنی همانند منگنز، پتاسیم، کلسیم، مس، آهن، منیزیم، روی و سلنیوم، همچنین ویتامین و فیبرهای رژیمی دارد. مصرف فندق به صورت خام می‌تواند برای جلوگیری از مبتلا شدن به بسیاری از بیماری‌ها، مؤثر باشد از جمله این بیماری‌ها، سرطان است.
از جمله ویتامین‌های مفید، ویتامین B است که به وفور در فندق یافت می‌شود. مصرف این ویتامین برای زنان باردار توصیه می‌شود. فندق و ویتامین غنی در آن می‌توانند به رشد و تکامل سیستم عصبی کودک کمک فراوان کند.
فندق به لطف وجود ویتامین E، انتی اکسیدان های قوی در خود دارد که به بدن شما توان مقابله با رادیکال‌های آزاد می‌دهد. همچنین ویتامین E باعث شادابی پوست شما می‌شود.
کاربرد فندق در عطرسازی
فندق در صنعت آشپزی به سه صورتی که گفته شد کاربرد دارد. از جمله خام آن در آجیل استفاده می‌شود یا با شکلات ترکیب می‌شود. فندق رست شده در پخت شیرینی‌ها کاربرد داد. همچنین برگ آن برای تزیین و بوی خوش استفاده می‌شود. فندق امروزه از حوضه غذا عبور کرده و وارد نوشیدنی‌ها شده است.
عصاره معطر فندق علاوه بر آشپزی و عطرسازی در صنایعی همانند شمع‌سازی، صابون‌سازی، خوش‌بوکننده‌های هوا و خانه، محصولات آرایشی و بهداشتی به عنوان ارائه‌دهنده عطر دل‌نشین کاربرد دارد. از روغن فندق برای درست کردن کرم استفاده می‌شود.
عصاره فندق به عنوان رایحه پایه می‌تواند با رایحه‌هایی همانند با سدر، چرم، یادداشت‌های گل، رایحه‌های مرکبات، رایحه‌های گیاهی (قهوه، شکلات، وانیل، کارامل، کیک خردشده)، مشک سفید، لوبیا تنکا، چوب صندل، گلبرگ و گیاهخواری ترکیب خوبی دارد.
